테라로사 3월의 KING콩은 상큼한 오렌지 필과 대추야자의 진한 단맛이 조화로운 르완다 마헴베 저스틴

3월이 시작되던 주말에 남편과 함께 테라로사 서종점으로 커피를 마시러 갔습니다.  

 

테라로사 서종점

• 주소: 경기 양평군 서종면 북한강로 992
• 영업시간: 09:00 ~ 21:00
• 문의: 1668 2764

 

테라로사는 집과 가까운 삼성동 코엑스점도 있지만, 바람도 쐴 겸 늘 서종점으로 가게 되는 것 같아요. 

 

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테라로사 서종점에 들어서니, 바로 3월 KING콩이 먼저 맞아줍니다. 그 주인공은 바로 르완다 마헴베 저스틴 부르봉 워시드입니다. 르완다 마헴베 저스틴은 신뢰로 이어 온 르완다 스페셜티 커피의 상징이라 할 수 있는데요. 

르완다의 작은 시골 마을 마헴베는 커다란 호수와 미세기후로 커피 재배에 최적의 환경을 갖춘 곳이라고 합니다. 르완다 내전으로 고향을 떠났던 저스틴이 돌아와 커피를 생산하기 시작한 곳, 바로 이곳 마헴베의 워싱 스테이션입니다. 

테라로사는 2010년 르완다 CoE 대회에서 만난 마헴베 커피 맛에 감탄해 2013년부터 지금까지 저스틴의 커피를 한국에 소개해오고 있습니다. 테라로사와 저스틴의 인연은 뛰어난 맛뿐 아니라 굳은 신뢰에 기반하는데요. 커피 생산과 대금 지급 사이의 시간차로 농부들이 겪는 보릿고개를 끊고자, 테라로사는 수확 전 미리 일정 금액을 지급해 농부들의 생계를 도왔고, 이에 보답하듯 저스틴과 마헴베 농부들은 10년 넘게 한결같은 헌신과 책임감으로 고품질 커피를 생산해 왔다고 알려져 있습니다.

 

그 결과 마헴베는 단순한 커피 농장을 넘어 지역 사회와 함께 성장해 르완다를 대표하는 스페셜티 커피의 상징으로 자리 잡았습니다. 테라로사가 생산자와 오랜 파트너십을 이어가는 이유 역시 이러한 지속가능성에 대한 믿음 때문이라고 하네요.

마헴베 커피 특유의 깊이 있는 단맛과 균형감을 안정적으로 표현하기 위해 미디엄 로스팅 했고요. 핸드드립 시에는 원두 19g을 드립용으로 준비하여 94℃ 물 280g에서 드리퍼에 분쇄한 원두를 넣고 첫 물을 부어 20초간 뜸을 들입니다. 그리고 쓴맛의 과다 추출을 막기 위해 2분 20초 내로 추출하는 것이 좋다고 하네요. 

연초에 막 도착한 마헴베 농장의 신선한 뉴크롭 커피를 즐겨보셔도 참 좋으실 것 같습니다. 오렌지필, 대추야자, 꿀 등 특유의 색감이 풍성하게 올라오며 깨끗하고 부드러운 질감을 입안에서 그대로 느끼실 수 있으실 거예요. 커피 한 잔이 그 맛을 넘어 산지와의 긴 여정을 생생하게 그리고 있는 듯한 느낌이 듭니다. 

 

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이날 저는 실론 시나몬 라테를, 그리고 남편은 아이스 아메리카노를 골랐습니다.

 

테라로사 서종점에서 남편과 함께 지난 한 주를 조용히 돌아보고, 새로운 다음 주를 미리 생각해 보았는데요. 언제 들러도 이곳 테라로사 서종점은 차분한 시간을 보내기에 참 좋은 것 같습니다. 

집으로 향하기 위해 테라로사를 나오는 길목에서 초콜릿이 눈에 들어옵니다. 초콜릿을 무척이나 좋아하는 편이라서 그냥 지나칠 수가 없었네요.

 

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